Receta de Pimientos Rellenos de Tomates y Mozzarella

¿No está seguro de qué hacer con todos los maravillosos y frescos hallazgos que reunió en su jardín o en el mercado local de productos de verano? Aquí tiene una receta saludable y deliciosa que le ayudará a utilizar sus tomates cherry y pimientos.
Una dieta saludable incluye los nutrientes esenciales que ayudan a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, hipertensión (presión arterial alta) y diabetes. Sin embargo, una dieta saludable no proporciona demasiadas calorías, por lo que puede controlar su peso y evitar la obesidad y los problemas de salud relacionados. La razón por la que es importante comer sano si tiene un trastorno hemorrágico es porque los nutrientes adecuados pueden ayudar a desarrollar músculos fuertes, mantener los huesos sanos e incluso ayudarlo a sentirse mejor más rápido cuando tiene una hemorragia o se enferma.
Ambos vegetales contienen una dosis saludable de vitaminas A y C y son altos en fibra, pero bajos en calorías. La vitamina A ayuda a mantener su visión y la vitamina C ayuda a su cuerpo a absorber hierro, lo que ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo. Así que esta receta es un excelente acompañamiento para un plato principal de carne de res magra. Tan cursi, dulce y deliciosa, ¡incluso a los niños les gustará!

Pimientos Rellenos De Tomates Y Mozzarella

Para 4 personas

Ingredientes:

3 pimientos rojos

Para el relleno:

1 ½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 ½ cucharada vinagre balsámico
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta recién molida, al gusto
¾ lb. de tomates cherry, sin tallo y cortados a la mitad
1 taza de queso mozzarella, en cubos o perlas de mozzarella
½ taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, cortadas en tiras finas

Direcciones:

Corte los pimientos por la mitad a lo largo. Retire las semillas y las costillas. Corte una rebanada delgada del lado redondeado de cada mitad si es necesario para que quede en posición vertical en una fuente para hornear. Reserve. Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta. Agregue los tomates, la mozzarella y la albahaca. Mezcle. Rellene cada pimiento con el relleno de tomate y mozzarella. Coloque en el horno y hornee. hasta que los pimientos estén tiernos, unos 40 minutos. ¡¡Disfrútalos!!
autor de la foto: http://nami-nami.blogspot.com/