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Cocinar de forma segura con ollas de cocción lenta

crock potEl aire fresco del otoño significa que es hora de sacar la olla de cocción lenta y preparar esos alimentos reconfortantes que nos dejan con una sensación cálida y tostada. grasa y sodio.
Una dieta saludable incluye los nutrientes esenciales que ayudan a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, hipertensión (presión arterial alta) y diabetes. Sin embargo, una dieta saludable no proporciona demasiadas calorías, por lo que puede controlar su peso y evitar la obesidad y los problemas de salud relacionados. La razón por la que es importante comer sano si tiene un trastorno hemorrágico es porque los nutrientes saludables pueden ayudarlo a desarrollar músculos fuertes, mantener sus huesos fuertes y saludables, ayudarlo a sentirse mejor más rápido si tiene una hemorragia o se enferma. variedad de frutas y verduras frescas a su comida, le está proporcionando a su cuerpo las vitaminas y minerales importantes que necesita para mantenerse saludable.
También es importante recordar la seguridad al usar una olla de cocción lenta para preparar sus comidas saludables. En esta publicación del USDA, recopilaron algunos "Las ollas de cocción lenta y la seguridad alimentaria” consejos que es importante tener en cuenta al usar su olla de cocción lenta. Asegúrese de seguirlas cuando elija una de las deliciosas recetas de sopa o comida de nuestra Recetas saludables FitFactorUna página.

Las ollas de cocción lenta y la seguridad alimentaria

Abrir la puerta principal en una fría noche de invierno y ser recibido por los tentadores olores del estofado de ternera o la sopa de pollo con fideos que emana de una olla de cocción lenta puede ser el sueño de un comensal hecho realidad. Pero el invierno no es el único momento en que una olla de cocción lenta es útil. En verano, el uso de este pequeño electrodoméstico puede evitar la introducción de calor de un horno caliente. En cualquier época del año, una olla de cocción lenta puede hacer la vida un poco más cómoda porque al planificar con anticipación, se ahorra tiempo más adelante. Y se necesita menos electricidad para usar una olla de cocción lenta en lugar de un horno.
¿Es segura una olla de cocción lenta?
Sí, la olla de cocción lenta, un electrodoméstico de encimera, cocina los alimentos lentamente a una temperatura baja, generalmente entre 170° y 280° F. El calor bajo ayuda a que los cortes de carne menos costosos y magros se ablanden y se encojan menos.
El calor directo de la olla, la cocción prolongada y el vapor creado dentro del recipiente bien tapado se combinan para destruir las bacterias y hacer que la olla de cocción lenta sea un proceso seguro para cocinar alimentos.
Comienzos seguros
Comience con una cocina limpia, utensilios limpios y un área de trabajo limpia. Lavarse las manos antes y durante la preparación de alimentos.
Mantenga los alimentos perecederos refrigerados hasta el momento de la preparación. Si corta la carne y las verduras con anticipación, guárdelas por separado en el refrigerador. La olla de cocción lenta puede tardar varias horas en alcanzar una temperatura segura que elimine las bacterias. La refrigeración constante asegura que las bacterias, que se multiplican rápidamente a temperatura ambiente, no obtendrán una "ventaja inicial" durante las primeras horas de cocción.
Descongelar ingredientes
Siempre descongele la carne o las aves antes de ponerlas en una olla de cocción lenta. Elija preparar alimentos con un alto contenido de humedad, como chile, sopa, estofado o salsa para espagueti. Si usa una comida de cocción lenta comercialmente congelada, prepárela de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Utilice la cantidad adecuada de alimentos.
Las verduras se cocinan más lentamente que la carne y las aves en una olla de cocción lenta, así que si las usa, coloque las verduras primero.
Los cortes grandes de carne y aves se pueden cocinar de manera segura en una olla de cocción lenta, sin embargo, dado que las ollas de cocción lenta están disponibles en varios tamaños, consulte el folleto de instrucciones para conocer los tamaños sugeridos de carne y aves para cocinar en su olla de cocción lenta.
Luego agregue la carne y la cantidad deseada de líquido sugerido en la receta, como caldo, agua o salsa barbacoa. Mantenga la tapa en su lugar, retirándola solo para revolver la comida o verificar que esté lista.
Ajustes
La mayoría de las cocinas tienen dos o más configuraciones. Los alimentos tardan diferentes tiempos en cocinarse dependiendo de la configuración utilizada. Ciertamente, los alimentos se cocinarán más rápido a temperatura alta que a temperatura baja. Sin embargo, para cocinar durante todo el día o para cortes menos tiernos, es posible que desee utilizar la configuración baja.
Si es posible, encienda la olla en la configuración más alta durante la primera hora de tiempo de cocción y luego en la configuración baja o en la configuración requerida en su receta. Sin embargo, es seguro cocinar los alimentos a temperatura baja todo el tiempo, por ejemplo, si se va al trabajo y el tiempo de preparación es limitado.
Mientras se cocinan los alimentos y una vez que estén listos, los alimentos se mantendrán seguros mientras la olla esté funcionando.
Sin electricidad
Si no está en casa durante todo el proceso de cocción lenta y se va la luz, tire la comida aunque parezca lista.
Si está en casa, termine de cocinar los ingredientes de inmediato por algún otro medio: en una estufa de gas, en la parrilla al aire libre o en una casa donde haya electricidad.
Cuando esté en casa, y si la comida estaba completamente cocinada antes de que se cortara la energía, la comida debe permanecer segura hasta dos horas en la cocina sin energía.
Manejo de sobras
Guarde las sobras en recipientes tapados poco profundos y refrigere dentro de las dos horas posteriores a la finalización de la cocción. No se recomienda recalentar las sobras en una olla de cocción lenta. Los alimentos cocinados deben recalentarse en la estufa, en un microondas o en un horno convencional hasta que alcancen los 165 °F. Luego, la comida caliente se puede colocar en una olla de cocción lenta precalentada para mantenerla caliente para servir, al menos a 140 °F, medido con un termómetro para alimentos.

RECORDATORIOS:

  • Siempre descongele la carne o las aves antes de ponerlas en una olla de cocción lenta.

  • Asegúrese de que la cocina esté enchufada y encendida.

  • Mantenga la tapa en su lugar.

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