Cómo un trasplante de hígado cambió mi vida

Una de las cosas más importantes que puedes hacer por tu salud es llevar una dieta adecuada. Lo que pones en tu cuerpo afecta cómo te ves y te sientes. Mantener un peso saludable es especialmente importante para las personas con un trastorno hemorrágico. Tener un peso saludable puede reducir la cantidad de episodios de sangrado que experimenta y comer alimentos saludables puede ayudar a desarrollar músculos fuertes, mantener los huesos sanos y ayudarlo a recuperarse más rápido de un sangrado o cuando se siente enfermo.
En este artículo, Joe Walsh, un hermano de sangre de Pensilvania, comparte su motivación, experiencia y éxito con un estilo de alimentación saludable que funciona para él y su familia. ¿Los alimentos que consumes te ayudan a sentirte bien física y emocionalmente? ¿Es hora de empezar a hacer cambios en su propia dieta? He aquí algunos elementos de reflexión…
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Recibí mi trasplante de hígado en 1996 después de treinta y dos años de vivir con hemofilia B y hepatitis B graves. Es el regalo de la vida por el que estoy agradecido todos los días. Pero treinta y dos años con hemofilia realmente habían pasado factura a mis articulaciones. De hecho, ya me habían sometido a un reemplazo total de rodilla izquierda en 1992 y a una limpieza artroscópica del tobillo derecho en 1995. Después de mi trasplante de hígado, fui mucho más cauteloso acerca de mi salud en general. Pude mantenerme saludable durmiendo lo suficiente, asegurándome de comer los alimentos “correctos” y haciendo todo el ejercicio que podía tolerar sin estar en cama durante unos días con un dolor insoportable en mis tobillos “crujientes” y desvencijados. rodilla derecha.
Aproximadamente dos años después de mi trasplante, comencé a ser realmente consciente de mi sistema digestivo, ya que no parecía funcionar como antes. Solía mencionárselo a los médicos, pero pensé que era un pequeño precio a pagar por no estar muerto. Era una parte continua, pero no debilitante, de mi vida. Mis médicos pensaron que en realidad no había nada que hacer, pero me dejó con preguntas sobre la posibilidad de que estuviera relacionado con los alimentos. En 2004 me reemplazaron la rodilla derecha y, después de una intensa rehabilitación, pude volver a andar en bicicleta por primera vez en unos quince años. Todavía me dolía, pero monté todo lo que pude tolerar porque era una de las pocas cosas que podía hacer que no hacía que mis tobillos chillaran.
En 2006, justo antes de cumplir siete años, a mi hija le diagnosticaron diabetes tipo 1. Después de toda una vida luchando contra la hemofilia, tuve que desarrollar el mismo nivel de dominio sobre la diabetes, cuya comprensión y manejo tienen que ver enteramente con el metabolismo y la alimentación. Se debe pensar detenidamente en cada cosa que entra en la boca porque todo tiene un impacto. Cuanto más profundicé, más me di cuenta de que la sabiduría nutricional convencional no se sostiene. Casi toda la información nutricional convencional no se basa en datos científicos sólidos. Algunas cosas se han repetido con tanta frecuencia y durante tanto tiempo que la gente simplemente asume que son ciertas. Esto es lo que sé. El modelo de calorías que entran y salen (o el modelo de equilibrio energético que hemos aprendido) no es la forma de controlar su dieta. Presupone que su cuerpo trata todas las calorías de la misma manera. La ciencia revisada por pares ha descubierto que este no es el caso. No todas las calorías son iguales.
Entonces, si ese paradigma es incorrecto, ¿qué se puede hacer? El principal factor a considerar es cómo el cuerpo utiliza el combustible para obtener energía. Para ver cómo funciona esto, es necesario comprender un poco la ciencia del metabolismo. Su cuerpo necesita quemar alimentos como combustible. Si bien prefiere quemar grasas, sólo puede hacerlo en ausencia de carbohidratos. Debido a que su cuerpo no fue diseñado para lidiar con carbohidratos (aparte de los vegetales), primero los quema para sacarlos del sistema. Su cuerpo “ve” todos los carbohidratos de la misma manera: “cereales integrales saludables”, refrescos, papas, barras de chocolate, no importa. Todos ellos desequilibran el metabolismo, provocando un aumento de peso y promoviendo la inflamación. Esto, como hemofílico, es donde me di cuenta, porque sé todo sobre la inflamación. Mi dolor crónico y mi inflamación me hicieron preguntarme cómo se vería afectado por un cambio en la dieta.

Lo que descubrí es que reducir la ingesta de carbohidratos es un componente clave para reducir la inflamación crónica (dolor) y el aumento de peso que la mayoría de nosotros consideramos una parte inevitable de la vida. Uno de los carbohidratos más importantes que debemos evitar en nuestra dieta es el trigo. La ciencia reciente ha comenzado a señalar que las proteínas gluten/gliaden que se encuentran en el trigo (y en varios otros cereales) provocan una amplia gama de respuestas inflamatorias en el cuerpo. Las erupciones cutáneas, los problemas de la piel, los síntomas artríticos, los dolores de cabeza y los problemas digestivos pueden ser manifestaciones de la intolerancia subyacente del cuerpo a este ingrediente que el cuerpo no ve como “alimento”. Eliminar el trigo de la dieta de mi familia tuvo el impacto más inmediato y dinámico de todos los cambios que hemos realizado.
Lo que mi familia y yo hemos estado comiendo ha tenido un profundo impacto en nuestra salud y bienestar. Es relativamente simple y podría funcionar para todos. Comemos proteínas animales de buena fuente (carne de res, pescado, cerdo, carnes de caza, muchos huevos alimentados con pasto), un montón de grasas saludables (aceite de coco, mantequilla de vacas de pastoreo, manteca de cerdo, aceite de oliva, grasa de pato, etc.), y todas las verduras sin almidón que queramos. Eso es en pocas palabras. También comemos muchos frutos secos, pero no cacahuetes, ya que en realidad son legumbres. No comemos cereales, aceites industriales (canola, cártamo, maní, maíz) ni legumbres.
Esta forma de comer ha sido de gran ayuda para mi hija diabética. Su nivel de azúcar en sangre está bien controlado y utiliza mucha menos insulina. Para mí, el cambio ha sido nada menos que notable. Si bien todavía me molestan los tobillos, mis pensamientos sobre el reemplazo de tobillo se han ido. Los problemas digestivos que me atormentaban prácticamente han desaparecido. Si bien soy un gran admirador de lo que la ciencia médica ha hecho por mi salud, me ha sorprendido lo que un cambio tan simple, no respaldado por la ciencia convencional, ha hecho para mejorar mi vida diaria.
En mayo pasado, tuve mi tercer reemplazo de rodilla. El reemplazo de mi rodilla izquierda se había desgastado, debido en parte a mi mayor nivel de actividad. Tres meses después, volví a montar en bicicleta y me siento lo suficientemente bien como para andar casi todos los días. Acabo de cumplir cincuenta años y nunca me he sentido mejor.
Joe Walsh nació y creció en Filadelfia, pero pasó muchos veranos asistiendo y luego trabajando en Camp Bold Eagle en Michigan. Tuvo hemofilia B durante 32 años, hasta su trasplante de hígado en 1996. Ahora dedica su tiempo a estudiar la ciencia de la nutrición y el metabolismo, andar en bicicleta, cocinar y pasar tiempo con su increíble y malvada familia.