Cocina saludable para el corazón

Febrero es el Mes Nacional de la Salud del Corazón. Además de hacer ejercicio, es importante vigilar lo que comes para mantener tu corazón sano. Una de las cosas más importantes que puede hacer es limitar la cantidad de sal (sodio) que hay en su dieta. La sal contribuye a la presión arterial alta (hipertensión) y limitar el consumo de sal puede ayudar a controlar la presión arterial y reducir la cantidad de trabajo que tiene que hacer el corazón para mover la sangre por el cuerpo.
La idea de limitar la sal puede parecer difícil o insípida, pero hay cosas sencillas que puedes hacer para reducir la cantidad de sal en tu dieta sin comprometer el sabor. La forma más sencilla es comer alimentos frescos, enteros y sin procesar cuando sea posible y utilizar estos métodos de preparación para cocinar:

• A Cocer al vapor o saltear-Las verduras conservan sus vitaminas cuando se preparan de esta manera.
• A Hornear, asar, asar o asar carnes y verduras. Las hierbas y especias se pueden usar para frotar o espolvorear sobre los alimentos para agregar sabor sin agregar sal adicional.
• Caza furtiva-Esto consiste en cocinar en un líquido caliente (generalmente agua) y mantiene las carnes húmedas y tiernas.

En lugar de recurrir al salero, intente agregar hierbas y especias para agregar sabores naturales a los alimentos cuando utilice estos métodos de cocción. Muchas hierbas y especias contienen beneficios adicionales para la salud, como vitaminas, fibra, enzimas digestivas y propiedades antiinflamatorias. Intente agregar eneldo fresco, cilantro, perejil, jugo de limón fresco o romero a las carnes y verduras al prepararlas. Se pueden utilizar canela, albahaca, menta y cilantro para darle un toque sabroso a muchas frutas frescas. Agregue hierbas al aceite de oliva y al vinagre de vino tinto para crear adobos y aderezos sabrosos para ensaladas. Sea creativo y pruebe nuevas combinaciones y sabores.
Una de las cosas más importantes que debe hacer al intentar limitar el consumo de sal es leer las etiquetas de los paquetes de los alimentos que compra. La mayor parte de la sal que la gente consume en su dieta proviene de alimentos procesados y envasados. Los alimentos procesados casi siempre contienen cantidades muy elevadas de sal. Eso es lo que mantiene estos alimentos conservados. Busque productos bajos en sodio o sin sodio. Utilice el valor porcentual diario (%DV) para comparar productos. El %DV te indica si un alimento aporta poco o mucho a tu dieta diaria total. 5%DV (120 mg) o menos de sodio por porción es bajo. 20%DV (480 mg) o más de sodio por porción es alto (1). Las Pautas dietéticas para estadounidenses (DGA) de 2010 recomiendan reducir la ingesta de sodio a menos de 2300 miligramos (mg) por día. La DGA también recomienda reducir aún más el sodio a 1500 miligramos (mg) por día si:

• Tienes 51 años de edad o más.
• Eres afroamericano.
• Tienes presión arterial alta.
• Tienes diabetes.
• Tiene una enfermedad renal crónica.(2)

Una dieta baja en sodio y la actividad física van de la mano para mantener el corazón sano de las personas. No es raro que las personas con hemofilia desarrollen presión arterial alta en el futuro. Comience a tomar medidas para ayudar a prevenir que estas condiciones ocurran en su vida. ¡Deshazte de la sal y “dale sabor” a tu vida!
**Si bien se hacen grandes esfuerzos para garantizar la exactitud del contenido de cada publicación de FitFactor, estas entradas no pretenden ser interpretadas como consejo médico o la opinión/posición oficial de HFA, su personal o su junta directiva. Se recomienda encarecidamente a los lectores que hablen sobre su propio tratamiento médico con sus proveedores de atención médica.
 
Referencias:
(1) http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm315393.htm
(2) http://www.cdc.gov/bloodpression/sodium.htm
Crédito de la foto: www.fitnessbypatty.com